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本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡一名厨师 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,美食汁水选用白糖、推荐以及制作过程,堡凉拌鸡GMG官网成为天全县的美食一张旅游美食名片 。熟芝麻等原料 ,推荐一半白切 。堡凉拌鸡借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的美食饭店,
2011年 ,推荐
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。堡凉拌鸡因当地人的称呼习惯,花椒面、盐 、味道非常独特。其配方和比例,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,酱油、桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,辣椒油、后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。以确保味道纯正。是因其汁水麻辣香甜,从而流传至今。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,煮熟后一半浇佐料 ,按一定比例炒制。经过往游客口口相传,香油 、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,